Ljubitelji kafe – ovaj post je za vas. U nastavku saznajte šta sve možete probati kada ste u Vijetnamu, kao i moju listu Top 5 najneobičnijih kafa.
Vijetnam je drugi najveći izvoznik kafe na svetu, i otuda ne čudi zašto je kafa omiljeni napitak u ovoj zemlji. Ono što je zanimljivo je to da su Vijetnamci ispijanje kafe podigli na viši nivo, pa tako ćete videti neke od najneobičnijih načina pripreme kafe.
1. Egg coffee
Ovu kafu stavljam na prvo mesto, jer je sigurno najprepoznatljiviji specijalitet Vijetnama. Kako je uopšte nekome palo na pamet da pomeša kafu i žumance?
Sve je počelo još 1946. tokom francuske kolonijalne vladavine. Zbog rata i nestašice mleka, ljudi su imali poteškoće u nabavci mleka za pripremu kafe.
Nguyen Van Giang nekadašnji barmen u Metropole Hanoi hotelu, došao je na ideju da koristi žumance kao zamenu za mleko. Umutio je žumance sa šećerom, kako bi dobio penastu strukturu, a potom sve to pomešao sa vrućom kafom.
Ovaj recept je postao veoma popularan i od tada se smatra jedinstvenim vijetnamskim delikatesom. Sada se tokom pripreme žumance meša sa kondenzovanim mlekom, što penu čini još kremastijom, a koristi se robusta kafa koja je jakog intenziteta i bogatog ukusa.
Danas egg coffee više podseća na desert nego na neku kafu, ali ukus je zaista fenomenalan.
Savet: Kako se kafa nalazi na dnu, najbolje je promešati pre ispijanja, kako bi se ukusi sjedinili. Ako se ipak odlučite da prvo “pojedete” kremasti deo, sačekaće vas jak šot kafe koji će razbiti prethodnu slatkoću.
Gde probati: Cafe Giang – čiji je vlasnik upravo tvorac ove kafe (Hanoj)
2. Salt Coffee
I dalje ne mogu da odlučim koja kafa mi je bila najbolja (velika je borba između slane kafe i kafe sa žumancem). Slana kafa je jedna od onih gde instant pomislite “šta je sad ovo?”, ali onda vas ostavi bez teksta kada probate.
Iako verovatno svi očekuje da kafa zapravo bude nekog jakog slanog ukusa, to baš i nije tako. Priprema se tako što se mala količina soli pomeša sa kondenzovanim mlekom (da, kondenzovano mleko je ovde vrlo popularno) i sve to pomeša sa kafom i ledom.
Kako je kondenzovano mleko dosta slatko, dodavanjem soli se dobija jako lep kontrast ukusa, gde na kraju ipak više preovladava slatkoća. S obzirom da se kafa priprema sa ledom, sve je dosta lagano, kremasto i preukusno.
Gde probati: Vintage 1976 Cafe and Bistro (Hanoj)
3. Coconut coffee
Coconut coffee se obično pravi tako što se koristi jaka, tamna vijetnamska kafa (često drip kafa) koja se potom meša sa kokosovim mlekom i ledom. Ovo je samo osnovna verzija pripreme ove kafe, postoje mnoge druge varijacije.
U nekim se kafa služi sa penastim slojem kokosovog mleka na vrhu, što daje još bogatiji i kremastiji ukus. Ovo je možda i najpopularnija kafa među turistima, jer je osvežavajuća i lagana, pa više podseća na neki smoothie nego na kafu.
Gde probati: Hanoi Coffee Station & Restaurant (Hanoj)
4. Avocado coffee
Do sada ste mogli da zaključite da Vijetnamci jako vole neobične kafe. U ovoj zemlji se na meniju nalazi najmanje onih “regularnih” kafa, na koje smo svi navikli.
Prednjače uglavnom neke egzotične i neobične kombinacije, poput – avokado kafe.
Manje-više je priprema svih kafa ista, odnosno koriste se slični sastojci (pogađate, kondenzovano mleko). U ovom slučaju, to je avokado koji se pomeša sa kondenzovanim i svežim mlekom, doda se led, sve to se umuti u blenderu i spoji sa jakom vijetnamskom kafom.
Ova kafa bi takođe više mogla da prođe kao smoothie, ali zaista je ukusna, jer čini se da sve što se spoji sa kondenzovanim mlekom, ne može da bude lošeg ukusa.
Gde probati: AVOCAFE (Ho Ši Min)
5. Ginseng Pineapple coffee
Ova kafa je vrlo popularna tokom toplih letnjih dana, jer je veoma osvežavajuća. U duboku čašu se prvo sipa sirup od ženšena i ananasa, zatim se dodaje kondenzovano mleko, potom i sveže mleko, i to se zajedno promeša.
Nakon toga se ubacuje led i sipa sveže pripremljena kafa. Ukus je dosta zanimljiv jer se mešaju arome i gorčina ženšena, sladunjavost ananasa i jačina crne vijetnamske kafe.
Gde probati: Po Cafe (Ho Ši Min)
